Sernik Pancernik na zimno z owocami

Spód z kruchego ciasta:

Ciasto zwykle robię na oko więc proporcje składników mogą się zmieniać. Oczywiście ciasto bezglutenowe można zamienić na zwykłe ciasto kruche z białej mąki.
80 gr migdałów zmielonych najdrobniej jak się da
0,5 szklanki mąki ryżowej
0,5 szklanki płatków owsianych także zmielonych drobno
cukier waniliowy
1 łyżka zwykłego cukru
1,4 kostki masła

Składniki wymieszać ze sobą i uformować ciasto. Wyłożyć nim spód okrągłej balchy posmarowanej masłem. Wrzucić do piekarnika na ok 15 min na 180 stopni. Wyciągnąć i poczekać aż się wystudzi.

Masa serowa:
1kg zmielonego serka białego im bardziej delikatny, tym lepszy. Dobrze też żeby nie był zbyt tłusty. Robiłam też z serkiem homogenizowanym i wyszło przepysznie.
300 ml śmietanki 30%
1/3 szklanki mleka
3 łyżki żelatyny
0,5 szklanki wiórków kokosowych
cukier waniliowy
0,5 szklanki cukru pudru
(przepis na masę serową znalazłam kiedyś na jednym z opakowań jakiegoś serka, ale nie pamiętam firmy. Zmodyfikowałam po swojemu i jest ekstra.

+galaretka i owoce na wierzch

Podgrzać mleko i rozpuścić w nim żelatynę. Dodać kilka łyżek sera i dobrze wymieszać. Śmietankę ubić na bitą śmietanę. Śmietanę i żelatyną wymieszać z serem, dodać cukier i wiórki kokosowe. Wymieszać dobrze, ale w miarę delikatnie, żeby masa pozostała puszysta. Wylać do formy, na upieczony wcześniej spód ciasta.

Na wierzchu ułożyć owoce. Najlepiej, moim zdaniem, wjeżdżają maliny, truskawki, jagody, porzeczki, jeżyny.... w dowolnej konfiguracji :) Owoce zalać chłodną, lekko stężałą galaretką. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Po wyjęciu z formy sernik wygląda na prawdę okazale. Jak zrobię zdjęcie to zaktualizuję.