ZAPIEKANKA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I INNYMI DODATKAMI

Super zapiekanka

Składniki:

ugotowana fasolka szparagowa
ugotowane ziemniaki
pomidory
natka pietruszki
cebula
czosnek
parmezan
ser żółty
oliwa z oliwek

Ziemniary w kostkę, pomidora też. Cebula i pietrucha drobno posiekane. Ziemniaki pokrojone wrzucić należy do naczynia, w którym będziemy zapiekać, wymieszać z większością cebuli, ale nie całą bo będzie potrzebna jeszcze za chwilę. Ziemniaki wymieszać z parmezanem. Na tą warstwę wrzucić fasolkę wymieszaną z czosnkiem. Teraz będzie potrzebna znowu cebula: wymieszać resztę cebuli z pomidorami i pietruchą, można też dodać do pomidorów paprykę czerwoną dla urozmaicenia. Wyrzucić pomidory na fasolkę jako piętro III. Na to zetrzeć ser żółty. Następnie całość należy zapiec w piekarniku.

Żeby nie było za sucho musi być dużo pomidorów. Można też gotową zapieke polać sosem jakimśn np. jogurtowym...

No... Dobre

BARSZCZ CZERWONY - taki konkretny

Aby zmotać mega przaśny barszcz musiałem zasięgnąć rady kucharzy z "chłopskiego jadła". Podklepali mi naprawde dobry przepis na tradycyjny, zajebisty barszcz czerwony. Przepis dosc prosty a jakze rzadko uzywany. Ale zanim cokolwiek zacznie bulgotać w garnku zaczac należy od zakwasu.

ZAKWAS:

Do garnka nalać jakieś 2.5 litra osolonej, przegotowanej, schłodzonej wody. Do wody wrzucić buraki pokrojone w grube plastry (wrzucic ich tyle, zeby w garnku było ich gęsto) i duzo ząbków pokrojonego czosnku i jedną skórkę z chleba. Przykryć pokrywką i odstawić do suchego miejsca o temperaturze pokojowej na co najmniej 3 dni. O tym czy zakwas jest juz gotowy świadczyć będzie jego kolor - a ma on być bordowy, nie jakis przezroczysty czerwony czy tam różowy.

Kiedy zakwas będzie gotowy, możemy zabrać się za robienie WYWARU:

- 6 l wody
- 1 - 1,5 kg kości wieprzowej (ja używam schabowej)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 3/4 selera
- jakies 2kg buraków (ważne zeby byly soczyste, takie że trudno domyć po nich łapy)
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól i pieprz
- wegeta
- szczypta kwasku cytrynowego

Najpierw należy nalać wody do gara i wrzucić do niego wszystkie kości. Gotować co najmniej godzinę, można doprawić pieprzem. Po tym czasie dorzucić cebule, marchewki, pietruszkę, selera, doprawić solą i pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim, wegetą. Gotować kolejne 20 minut. Następnie najlepiej jest wyjąć kości i wtedy wrzucić buraki pokrojone na kawałki. Gotować aż do momentu, gdy buraki oddadzą cały swój sok i barszcz nabierze ładnego koloru, pod sam koniec gotowania dodać malutką ilość kwasku żeby braszcz utrzymał kolor. Po tym wszystkim zestawić należy garnek z ognia, odcedzić płyn od reszty i pozostawić na jakieś 2 godzinki (a najlepiej na jeszcze dłużej) do wystygnięcia. Kiedy smaki się przegryzą i barszcz odstoi swoje, dolać do niego cały zakwas. Proporcje to ok : 2L zakwasu na 4L wywaru. Barszcz najlepiej smakuje na następny dzień.

ZUPA TAJSKA

Pierwszym przepisem, jaki tu zamieścimy będzie ZUPA TAJSKA. mega zupka, troszkę ostra ale nie za ostra i mocno sycąca. ajt.

Składniki:

- 2 piersi kurczaka
- 1 łodyga trawy cytrynowej
- 1 ostra zielona papryka
- 2 małe cebulki
- 3 ząbki czosnku
- trochę imbiru (najlepiej świeżo startego)
- 2 małe cukinie
- 0.5 litra mleka kokosowego
- 0.5 litra bulionu drobiowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki kolendry
- 1 łyżeczka pasty curry

Umyj kurczaka i pokrój na małe kawałki. Trawę cytrynową, papryczkę, cebulki i czosnek drobno posiekaj. Piersi włóż do garnka, zalej mlekiem kokosowym i ugotuj. Dodaj posiekane warzywa, sos sojowy i bulion i pastę curry, imbir, gotuj 20 min. W międzyczasie pokrój cukinie w cienkie plastry i skrop sokiem z cytryny. Dodaj do zupy pod koniec gotowania. Przed podaniem posyp kolendrą. Chłoń do woli.